La Rubrica "Il Dolce risveglio di Moony" : I Bottoncini

Buon pomeriggio!!! Ma che fine ha fatto Moony?! E la sua rubrica del venerdì?! Tranquilli... Tranquilli! Moony ha avuto un piccolo problemino con la carta di identità!
La giornata di ieri , come tutte le altre , è stata un tour de force! La mattina l’ho passata tra commissioni varie e la sera in facoltà per una prova d’esame!
Alla fine mi sono dimenticata che fosse venerdì!! Scusate tantissimo!!! Ma mi farò perdonare con una fantastica ricetta! Una ricetta da fare con i vostri bimbi (se ne avete!).

Undicesimo appuntamento con la rubrica del venerdì!!!

200 gr di Burro ammorbidito
150 gr di zucchero
350 gr di Farina
1 pizzico di sale
4 tuorli
Un cucchiaino di scorza di limone
1 pizzico di zenzero

Latte per spennellare e granella di zucchero per decorare i bottoncini

Per impastare ho usato inizialmente le fruste a spirale dello sbattitore elettrico e successivamente ho lavorato con le mani.
In una terrina lavoriamo la farina con il burro tagliato a piccoli quadretti e un pizzico di sale.
Bisogna lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un composto sabbioso.
Sbattiamo i 4 tuorli e li aggiungiamo al composto con lo zucchero, la scorza di limone e un pizzico di zenzero.

Impastiamo bene con le nostre fruste a spirale per qualche minutino.
Successivamente , possiamo lavorare il composto con le mani. Ma attenzione! Non lavoratelo troppo altrimenti tenderà ad indurirsi!
Avvolgiamo  la pasta nella pellicola trasparente e la lasciamo riposare in frigorifero per 40 minuti circa.

Adesso viene il bello! Stendiamo la pasta con un mattarello e con i tappi delle bottiglie formiamo tanti piccoli bottoncini!!! Spennelliamoli con il latte e della granella di zucchero!
Volendo , per insaporirli ancora di più , potete decorarli con della scorza di limone!!!
Tempo di cottura: 10 minuti a 180 -190°

Al prossimo post!

Un grandissimo bacio da Sweet Moony

La torta della nonna!

Buongiorno a tutti!
Che vacanze! Ma soprattutto che mangiate!!! Peccato per il tempo , gita al mare saltata! e voi cosa avete fatto di bello??

Oggi vi posto un "disastro goloso" !!!!

Non pensavo che una torta cosi semplice potesse trasformarsi in un disastro epocale!!!
Per fortuna  , con qualche trucchetto , sono riuscita a camuffare tutte le imperfezioni!
Ma che fatica! La cosa che mi fa più arrabbiare è che ho realizzato dolci veramente più complicati e impegnativi , e questa torta semplice nella realizzazione ma strepitosa nel gusto , è stata una vera e propria disavventura! Ma ciò che conta è che sia venuta buonissima! Non ne è rimasta una fetta! Quindi obbiettivo raggiunto!!!

La torta della nonna , è un dolce tipico ligure. Deliziosa crema pasticcera nascosta tra due strati di pasta frolla , ricoperta di pinoli e zucchero a velo. E’ una torta davvero semplicissima e forse proprio per questa “Semplicità” , viene snobbata da tutti! Io stessa , l’ho sempre snobbata , preferendo dolci più impegnativi e cioccolatosi!
 Per questa Pasqua volevo fare la Pastiera Napoletana ma non avendo trovato l’orzo ci ho rinunciato. Stavo pensando di fare i Cupcakes ma alla fine , dopo aver saputo il menù di Pasqua
 ( molto molto molto pesantino! ) ho deciso di puntare su qualcosa di semplice!

Per la crema pasticcera ho usato la mia ricetta :

5 tuorli
120gr zucchero
80gr di farina
600ml di latte
3 bustine di vanillina

Versiamo su un pentolino il latte con il nostro aroma .(io ho messo tree bustine di vanillina)
Facciamo riscaldare ma non bollire. Dopo 3 minuti circa che il nostro latte sarà riscaldato , lasciamo raffreddare.

In una terrina lavoriamo con lo sbattitore elettrico i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una cremina spumosa. Incorporiamo gradualmente la farina setacciata e successivamente ci aggiungiamo il latte a filo , continuando a lavorare la crema con lo sbattitore 
Travasiamo la crema nel pentolino usato precedentemente e la mettiamo sul fuoco.
La lasciamo sobbollire per 5 minuti circa , mescolando continuamente con la frusta. Giusto il tempo per addensare la crema.
Infine travasiamo la crema su un recipiente e la lasciamo raffreddare in frigo.

INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA:

 Per la pasta frolla , invece di usare la solita ricetta , ho voluto provare la ricetta di “giallozafferano” modificandola leggermente. Come gusto era buona ma NON LA RIFARO’ MAI PIU’!!! Si è tutta sbriciolata, dura da impastare.. no no!! Non fa per me!

Ecco gli ingredienti:

200 gr di Burro
400 gr di Farina
1 pizzico di sale
4 tuorli
1 bustina di Vanillina
Un cucchiaino di scorza di limone
150 gr di zucchero

Visto che non ho più il mixer da cucina , per impastare ho usato inizialmente le fruste a spirale dello sbattitore elettrico e successivamente con le mani.
In una terrina ho iniziato a lavorare la farina con il burro tagliato a piccoli quadretti e un pizzico di sale.
Primo campanello d’allarme : secondo me lavorare il burro freddo viene un po’ “male” non so a voi.
E va bè.. andiamo avanti! Bisogna lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un composto sabbioso.
Sbatto 4 tuorli   e li aggiungo al composto con lo zucchero , la vanillina e la scorza di limone. Lavoro tutto con le fruste per impastare . Dopo qualche minuto , ho iniziato a lavorare il composto con le mani. Infine ho avvolto la pasta nella pellicola trasparente e l’ho lasciata riposare in frigorifero per 50 minuti circa.
Dividiamo l’impasto in due parti. Secondo campanello d’allarme. La pasta mi sembrava troppo poca per poter realizzare questa torta , contando che la pasta frolla doveva servire per 2 strati.. E infatti non avevo tutti i torti. La pasta non mi è bastata …
Comunque .. Dopo aver diviso la pasta in due parti ho iniziato a impastare e stendere la pasta  per foderare la tortiera ( che prima avevo foderato con la carta da forno). Con una forchetta ho bucherellato la superficie della  pasta. Successivamente ho versato la crema pasticcera.
Stendo la pasta rimanente e mi accorgo (come già avevo intuito ) che la pasta non bastava per coprire la torta! Non potete capire il nervoso! Alla fine ho deciso di fare un cerchio che potesse coprire giusto la crema e con gli ultimi grammi di pasta rimasta ho “attaccato” i bordi del 1 strato (che foderava la tortiera) con il cerchio che copriva la crema. Ho bucherellato anche il coperchio della torta!

Ho spennellato la superficie e ho distribuito i pinoli.
Tempo di cottura: 45-50 minuti a 180°
Durante la cottura stavo per avere un infarto!!! Il centro della torta ha iniziato a lievitare! Sembrava stesse per esplodere! Per fortuna non è scoppiata ma in compenso si sono formate tante crepe!
Che nervoso!
Dopo la cottura e il raffreddamento , ho spolverato la torta con dello zucchero a velo .
Delusa.. Ho portato lo stesso la torta al pranzo di Pasqua. Chiedendo scusa a tutti i commensali per la bruttezza della torta. Fortunatamente è venuta buonissima! E di questo sono più che contenta!

Sbagliando si impara... ed ecco cosa ho imparato oggi:
- bisogna sempre seguire le proprio ricette! O almeno ricette già provate e collaudate!!
- seguire sempre il proprio istinto!
- meglio fare più pasta frolla ! Ahahaha!
Che fatica! Se anche voi avete fatto Torta della nonna e volete darmi qualche suggerimento.. Fate pure!!! E’ una torta che sicuramente rifarò!

Al prossimo post!

Un grandissimo bacio da Sweet Moony

La Rubrica "Il Dolce risveglio di Moony" : il Plumcake del Mulino Bianco!

E da oggi in vacanza!!! Vacanza per modo di dire : martedì si torna alla quotidianità !
Come trascorrerete il vostro ponte pasquale? Io pensavo di andare al mare per pasquetta.. Ma visto il tempo dubito! Altro che mare..tutti a sciare!! Speriamo bene!

Eccoci arrivati al decimo appuntamento con la rubrica :

Anche la mia rubrica , presto , andrà in vacanza.
Ma non allarmatevi! Tornerà più in forma che mai!
Oggi vi posterò una ricetta che molti di voi avranno già visto , stravisto e fatto!
 Il plumcake! Ma non quello americano.. quello di un noto mulino!
Un mulino , che noi tutti vorremo avere (cosi dicono nella pubblicità! Ahahahah )
Non ho ancora capito perché dovrei volere un mulino!!
Di sicuro vorrei mangiarmi ogni mattina un plumcake!!
Questa FANTASTICA ricetta l’ho presa da QUI!!!
Provatela perché è veramente identica al plumcake del mulino bianco!
La ricetta è quasi perfetta , io ho aggiunto uno yogurt in più! Risulta più morbido!



( http://www.mulinobianco.it/colazione_e_merenda/merende/plumcake )


INGREDIENTI

250 g farina
200 g zucchero
3 uova
2 vasetti di yogurt all'albicocca
1 yogurt bianco
100 ml olio d'arachide
50g burro
30g latte
1 pizzico di sale
vanillina
1 bustina di lievito

Per prima cosa , con l’aiuto di uno sbattitore elettrico montiamo le uova con lo zucchero fino ad ottenere una bella crema densa
Ci aggiungiamo il burro , gli yogurt e continuiamo a montare il tutto.
In una tazza ci versiamo il latte con una bustina di vanillina. Mescoliamo bene e lo aggiungiamo al composto. Montiamo bene.
Setacciamo la farina con una bustina di lievito e il sale , per evitare grumi e rendere l’impasto più soffice e la aggiungiamo all’impasto.
Infine aggiungiamo l’olio di arachide. Mi raccomando non sostituire l’olio di arachide con l’olio di semi perché cambia completamente il sapore!!
Versiamo l'impasto in una teglia da plumcake (imburrata e infarinata)
  o negli appositi stampini per mini-plumcake.
Mettete in forno per 50 minuti maximo a 160/170°



Come potete vedere dalla mia foto , il plumcake si è cotto troppo nei lati.. Uffa!
Vi consiglio di non lasciarlo necessariamente 50 minuti! Controllate la cottura!!
Vi lascio con una citazione del Mulino Bianco :“Nel mulino che vorrei ..la colazione non si fa mai da soli!”

Mi raccomando , domani non perdetevi il secondo appuntamento con la nuova rubrica " I consigli di Moony"!!

Al prossimo venerdì !

Un grandissimo bacio da Sweet Moony

Millefoglie con le fragoline!

Buona domenica a tutti! Mamma mia che settimana!
Non sto benissimo e praticamente sto passando il mio tempo libero a fare visite e analisi varie!
E’ stata una settimana stressante e non sarà ne la prima e ne l’ultima!
 Da domani devo prendere circa 7 pastiglie al giorno!
Il mio povero stomaco non funziona bene! E a breve mi opereranno al piede destro!
Tra piede dolorante, mal di stomaco , mal di schiena ... ne ho le scatoline piene!!
Ma va bè..c’è chi sta peggio. Grazie a Dio non posso lamentarmi: cammino e respiro! Godiamoci la vita!

Oggi vi propongo una ricetta ispirata da “Ambra” , una mia nuova amichetta del mondo virtuale!! :)
Questa domenica volevo fare delle crostatine con la crema pasticcera e fragole ..ma Ambra mi ha tentata e ho optato per una Millefoglie!

Per comporre il nostro dolce ci servirà:

• 1 rotolo di pasta sfoglia.
• Crema pasticcera
• Panna montata q.b
• Fragole q.b
• Zucchero a velo qb

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La crema pasticcera

Ho tante ricette della crema pasticcera. Oggi ho provato la ricetta della mia mammina!!

INGREDIENTI:

4 tuorli
100gr zucchero
70gr di farina
500ml di latte
2 bustine di vanillina

Ci sono tantissime varianti  della crema pasticcera.
La crema pasticcera originale ,prevede come aroma il baccello di vaniglia,  che si può tranquillamente sostituire con dell’essenza di vaniglia o della vanillina.
Si può usare anche la scorza di limone o di arancio.
Versiamo su un pentolino il latte con il nostro aroma .(io ho messo due bustine di vanillina)
Facciamo riscaldare ma non bollire. Dopo 3 minuti circa che il nostro latte sarà riscaldato , lasciamo raffreddare.

 

In una terrina lavoriamo con lo sbattitore elettrico i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una cremina spumosa. Incorporiamo gradualmente la farina setacciata e successivamente ci aggiungiamo il latte a filo , continuando a lavorare la crema con lo sbattitore 
Travasiamo la crema nel pentolino usato precedentemente e la mettiamo sul fuoco.
La lasciamo sobbollire per 5 minuti circa , mescolando continuamente con la frusta. Giusto il tempo per addensare la crema.
Lasciamo raffreddare e la alleggeriamo con della panna montata.

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La Pasta Sfoglia

 Dividiamo la pasta in 3 rettangoli.

La pasta sfoglia potete comprarla già pronta in tutti i supermercati oppure potete farla voi.
Io per fare prima , ho usato quella pronta :) :)
Incominciamo: stendiamo un  rotolo di pasta sfoglia.

 Non devono essere stracotti ma dorati. La temperatura dipende da forno a forno : se i vostri rettangoli saranno belli e dorati  , anche prima dei 25 minuti ,  toglieteli.

Bucherelliamo  la nostra pasta con i rebbi di una forchetta o con l’apposito attrezzo.
Spolverizziamo tutto con dello zucchero semolato e inforniamo a 180° per 25 minuti massimo nel forno pre-riscaldato Mi raccomando seguite la cottura!

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Assembliamo il dolce

 Su un vassoio o un piatto da portata posizioniamo il nostro primo rettangolo.
Tagliamo le fragoline.

 

Riempiamo una siringa per dolci o un sac à poche con la crema pasticcera. Versiamo la crema nel rettangolino di sfoglia e ci posizioniamo  a piacere le fettine di fragole o anche di un altro tipo di frutta. Qualche ciuffetto di panna montata e il nostro primo strato e fatto! Altro rettangolino di pasta sfoglia , crema pasticcera , fragole , panna e chiudiamo con l’ultimo rettangolino di sfoglia.

Spolverizziamo con dello zucchero a velo e decoriamo a piacere con le fragole e panna montata.
Per decorare , ho usato anche del topping alla menta.

Con questa ricettina partecipo alla raccolta di Irina "La raccolta delle Fragole":

( http://irinadavydova.blogspot.com/2011/02/tutti-raccogliere-le-fragole.html)

Al prossimo post!

 Un grandissimo bacio da Sweet Moony



La Rubrica "Il Dolce risveglio di Moony" : Biscottini alternativi!

Buona sera a tutti!!! Scusate il ritardo ma “meglio tardi che mai”!!!
Ma è tornato l’inverno? E io che questo fine settimana volevo andare al mare...

Oggi , per il nostro nono appuntamento con la rubrica:

Vi posterò dei biscottini “alternativi” , leggendo capirete il perché di questo bizzarro nomignolo!!
A dire la verità , mi vergogno di postarvi una ricetta ( se si può definire tale ) del genere!
Più che una ricetta potrebbe essere un’idea carina per riutilizzare dei biscotti avanzati.
Alzi la mano , a  chi è capitato di trovare in dispensa , un pacco di biscotti  dimenticato tra pacchi di zucchero e farina!!
Solo io?! No.. dai non ci posso credere! Solo a me capitano queste cose?!
 Resta il fatto che ho tovato un pacco di biscotti  abbandonato in dispensa. Con tutto il trambusto che c’è in cucina , mi sono dimenticata di averli!
Come riutilizzarli?
La prima cosa che vi verrà in mente è di farci un bel cheesecake ,un dolce perfetto per questo periodo.
Tranquilli! Moony non sta impazzendo!! E ovviamente non vi proporrò una fetta di cheesecake a colazione , ma prenderò spunto dalla base di questa fantastica torta….

20 Biscotti  di qualsiasi tipo (integrali , secchi , cacao)

1 tazza di latte o 150gr di burro

2- 3 cucchiai di caffè solubile

Granella di zucchero q.b

Non posso darvi delle dosi precise , perché bisogna andare ad occhio.
 Con 4 biscotti secchi mi sono usciti 7 biscottini alternativi. Con una ventina ne sono usciti circa 33.
In una terrina o in una scodella sbricioliamo dei biscotti. Ci aggiungiamo il latte. Tenete conto che il latte serve per amalgamare il composto. Mescoliamo e mettiamo a riscaldare o in un pentolino o semplicemente nel microonde per maximo 2 minuti. Non deve bollire.
Mescolate bene e ci aggiungete a piacere delle spezie come la cannella oppure come ho fatto io 2 cucchiai di caffè solubile e un pizzico di cannella.

Lasciate raffreddare questa golosa poltiglia. Stendete un foglio di carta forno in un piano da lavoro ,e disponeteci sopra il composto. Con le mani formiamo una bella palla e lo stendiamo con un mattarello ( come fosse una pasta frolla ).
Prendiamo una formina a piacere (cuore, fiore , rombo ) , io ho usato la formina tonda media.
Formiamo i nostri biscottini , spolveriamo con della granella di zucchero. Adesso abbiamo due opzioni : possiamo infornare per 10 minutini (180°) i nostri biscottini oppure possiamo lasciarli riposare in frigo.
Infornandoli , otterremo dei biscottini croccanti. Lasciandoli in frigo otterremo dei biscotti morbidosi.
Potete anche sostituire il latte con il burro. Ve lo consiglio!!!
Sono molto più buoni e croccantosi!! (nuovo termine)!!!

Questi biscottini si possono accompagnare ad una crema pasticcera o ad una bella pallina di gelato.
Vi ho proposto questa “idea” per colazione . Ma ve li consiglio per un goloso spuntino pomeridiano!!!

Al prossimo appuntamento.

Un grandissimo bacio da Sweet Moony

La "Vanilla Cake"

Buona domenica a tutti! Oggi purtroppo ho iniziato la “dieta pre-ecografia”e posso mangiare solo carne bianca e pesce.
 Stop! E posso bere solo il tè.. uff ma come si può?! :(
 Per fortuna che sono solo tre giorni!!

Oggi vi posterò una ricetta gustosissima e primaverile!

.:.Vanilla Cake.:.

Questa ricetta accompagnata PURTROPPO da una sola e unica foto  , è stata una delle prime torte che ho fatto! Risale a quasi due anni fa! Foto e ricetta di repertorio.
A quel tempo non avevo ancora il vizio di fotografare ogni briciola in cucina!

La “Vanilla Cake” è un soffice Pan di Spagna farcito con crema di vaniglia, ricoperto di panna montata,bordi in granella di cioccolato bianco. Decorata con fiori in cioccolato plastico.
Molti di voi sapranno sicuramente cosa è il cioccolato plastico. E’ un ottimo sostituto della pasta di zucchero , che io personalmente , non adoro per la troppa dolcezza!
Poche chiacchiere e mettiamoci a lavoro!!!

PAN DI SPAGNA

4 uova

150gr di zucchero

150gr di farina

3 cucchiai di acqua

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

Separiamo gli albumi dai tuorli in due terrine grandi separate
Montiamo con lo sbattitore prima gli albumi a neve. ( E’ sempre meglio montare prima gli albumi che per incorporare aria necessitano di fruste ben pulite) Saranno pronti quando saranno ben compatti.
Successivamente montiamo  i tuorli con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto spumoso
Uniamo gli albumi ai tuorli montati con gli ingredienti secchi  quale farina e lievito
Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno. Aggiungiamo i 3 cucchiai di acqua  , montiamo il tutto  fino ad ottenere un composto compatto.
Imburriamo e infariniamo la teglia
Mettere a cuocere a 175-180° per 15/20 minuti

CIOCCOLATO PLASTICO(SENZA GLUCOSIO)
100 g cioccolato bianco
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di acqua
zucchero a velo quanto basta

Per prima cosa mettiamo a sciogliere  il cioccolato bianco a bagnomaria.
Una volta tolto dal fuoco aggiungiamo un cucchiaio di acqua e un cucchiaio abbondante di miele.Mescoliamo energicamente il tutto con un mestolo di legno..
Aggiungiamo lo zucchero a velo fino a raggiungere una consistenza tipo plastellina.
Lavoriamo a mano. Versiamo l‘impasto su un piano da lavoro e impastiamolo con le mani. Ho steso il cioccolato plastico con un mattarello e con l’aiuto di uno stampino ho fatto tanti fiori per decorare la torta.
Per non appiccicarvi le mani e il piano di lavoro con il cioccolato , aiutatevi con lo zucchero a velo.

La crema alla vaniglia.
200 gr di cioccolato bianco
Mezzo bicchiere di latte
1 cucchiaio di essenza di vaniglia
1 pacchetto di wafer alla vaniglia
150 ml di panna montata

Sciogliamo a bagno maria il cioccolato bianco e lasciamo riposare.
Tritiamo i wafer con il latte e l’essenza di vaniglia ,  riducendoli in poltiglia.
Aggiungiamo il cioccolato fuso  e amalgamiamo  il composto con l’aiuto di un cucchiaio.
Montiamo i nostri 150ml di panna e la incorporiamo al nostro composto.
Amalgamiamo il tutto , sempre con il cucchiaio.
Lasciamo riposare in frigo fino all’utilizzo.

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Il cioccolato plastico ovviamente si può colorare.
Vi consiglio di lasciar riposare la torta in frigo e servirla fredda ( non ghiacciata! )
Potete sostituire la crema di vaniglia con del budino alla vaniglia.
Ultima cosa… scusatemi ancora per la terribile foto e vorrei precisare che questa torta non è la stessa Vanilla Cake famosissima in America. Sono due torte completamente diverse!
Al prossimo post!

Un grandissimo bacio da Sweet Moony

La nuova rubrica : "I consigli di Moony".

Si sa , la primavera porta novità!
Oggi il mio blog compie 2 mesi e posso ritenermi più che soddisfatta per i risultati ottenuti.
Esiste giorno migliore per inaugurare una nuova rubrica?!

Ecco a voi la rubrica :

Il titolo dice tutto. Non è una rubrica settimanale.
 Ci saranno due appuntamenti (alternati) al mese ( a parole mie “un sabato si e uno no”!! )
Ogni appuntamento con la rubrica avrà un tema che verrà approfondito.
Ad esempio il tema di oggi sarà “la panna”.
Come verrà approfondito questo tema? Vi Spiegherò prima di tutto come nasce la panna per poi passare alla parte pratica , quindi dandovi consigli e suggerimenti per fare della panna un vostro alleato!

Come nasce questa rubrica?
Da anni sono iscritta a Yahoo answers E mi capita molto spesso di rispondere a domande sulla cucina ( Ovviamente le domande che preferisco sono quelle sui dolci ) dando consigli utili e condividendo pasticci in cucina!  Per i miei temi ho preso proprio spunto dalla marea di domande a cui ho risposto notando che quasi tutti ( compresa io ) abbiamo tantissimi dubbi !
Sicuramente anche a voi sarà capitato di realizzare una ricetta che non è venuta bene e la prima cosa che vi chiedete è “ che cosa ho sbagliato?”
Ecco : in questa rubrica condividerò con voi , tutto quello che ho imparato sperimentando e sbagliando  in cucina, consigli utili che vanno da “come faccio a riconoscere se le uova sono fresche” ai segreti per realizzare un dolce perfetto!

Il tema di oggi : LA PANNA

Cosa è la panna ? La prima cosa che ci viene in mente è la panna montata , quella che, sbattuta con le fruste, aumenta di volume e assume una consistenza soffice e spumosa.
Ma partiamo dal principio : la panna è un prodotto derivato dal latte.
Si ottiene dal latte fresco attraverso un procedimento chiamato “centrifugazione" che consiste nella separazione delle molecole di grasso dal resto del latte ottenendo un prodotto che contiene il 30% di grassi. 

Cosa si può fare con la panna? I dolci ... si ma non solo! Con la panna si producono formaggi , mascarpone , burro e altri derivati.

Ma che differenza c’è tra panna da cucina e panna montata? Tipica domanda di Yahoo answers!
La differenza sta nella quantità di grassi. La panna da cucina ha meno del 30% di grassi e quindi NON SI PUO’ MONTARE!!!!
Viene usata per arricchire piatti come primi , secondi , torte salate e creme dolci.
Rimane meno dolce e quindi è ottima per amalgamare senza coprire i sapori.

E DOPO LA TEORIA... SI PASSA ALLA PRATICA.

I CONSIGLI PER UNA PANNA MONTATA IMPECCABILE 

Ecco alcuni consigli che vi permetteranno di lavorare meglio la panna.

 

- Per montare la panna occorre innanzitutto utilizzare panna fresca. Non deve essere per forza di marca. Vanno benissimo anche le panne del discount.

- Se dovete ricoprire una torta EVITATE la panna spray che è meglio usarla per decorare all’ultimo minuto dei gelati , dei budini o delle cioccolate calde. Ma NON USATELA per decorare le torte..vi prego! E’ un sacrilegio!

- Prima di montare la panna lasciate per 15 minuti circa la panna, il recipiente ( in vetro o acciaio )  e le fruste in freezer. In questo modo monterete più facilmente e in tempi ridotti la panna.

 
- Come ottenere una panna montata fresca e pronta all’uso? Un altro trucco è quello di prendere due recipienti / terrine in acciaio o in vetro. In una ci versiamo dell’acqua fredda con del ghiaccio e nell’altra la panna da montare. Le posizioniamo una sopra all’altra e montiamo “a bagno maria” la panna.

- Dove conservo la panna da montare? In frigo!

- La panna tende a smontarsi? No problem! Esiste PANNAFIX - PANEANGELI che va aggiunto alla panna mentre si monta, per stabilizzarne la struttura

( http://www.paneangeli.it/#/prodotti/decorazioni/guarnizioni-torte/pannafix/)

- Ultimo consiglio: non montate troppo la panna! La panna montata si ottiene incorporando aria nella panna , ma se ne incorporiamo troppa otterremmo il risultato opposto smontandola

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Spero che questa nuova rubrica vi piaccia e che possa in qualche modo chiarirvi le idee.
Al prossimo appuntamento ( che sarà il 23 Aprile )

Un grandissimo bacio da Sweet Moony

N.B: Le foto utilizzate in questo post sono state prese da internet.

La Rubrica "Il Dolce risveglio di Moony" : le Briochine.

Buona sera!!!! Ed eccoci giunti al settimo appuntamento con la rubrica del venerdì:

Per la colazione di domani mattina , il mio forno profuma di ....

Un soffice impasto lievitato che profuma di arancio...

Ingredienti per 20 briochine medie:

2 uova
1 tuorlo 

70 g di burro

400 g di farina

200 ml di  latte

1 pizzico di sale

70 g di zucchero
 25 gr di lievito per focacce/ pizza  
2-3 cucchiai di scorza di limone o arancia grattugiato

Per prima cosa dividiamo la farina , lasciando 100 gr farina per lavorare l’impasto a fine procedimento.
 Mettiamo a sciogliere il lievito nel latte precedentemente riscaldato.
In una terrina ci versiamo la farina e il latte con il lievito sciolto. Impastiamo tutto con un cucchiaio. 
Versiamo l‘impasto su un piano da lavoro infarinato e impastiamolo con le mani.
Nel frattempo , in un’altra terrina ci versiamo il  burro ammorbidito tagliato in tanti piccoli cubetti, lo zucchero e un pizzico di sale. Lavoriamo il tutto con uno sbattitore elettrico o con un cucchiaio.
Successivamente sbattiamo le uova e le aggiungiamo all’impasto.

Mescoliamo tutto.
Trascorsi i 50 minuti uniamo i due composti con la scorza di arancia o limone grattugiato.
Lavoriamo con le mani l’impasto aggiungendo i 100 gr di farina rimasta.
Dopo circa una decina di minuti , lasciamo lievitare l’impasto in una terrina coperta con un canovaccio oppure potete fare come fa mia mamma: chiudete la terrina o recipiente e lo coprite con tantissime coperte !!!

Fate riposare l’impasto per almeno 50 minuti!
Dopo che il nostro impasto sarà lievitato , lo dividiamo tagliandolo con un coltello in tante mini porzioni. Potete formare delle palline , delle trecce.. io ho fatto dei paninetti appiattendo con le mani una pallina di impasto.
Sfoderiamo una teglia con carta forno e ci posizioniamo le nostre briochine.
Nel frattempo mettiamo a riscaldare il forno. Lasciamo riposare le nostre briochine per altri 10 minuti . Sbattiamo il tuorlo e spennelliamo le briochine e le decoriamo con della granella di zucchero oppure possiamo spolverarle con dello zucchero bianco fine.
Infornate per 25 minuti a 180°

Io purtroppo mi sono accorta all’ultimo minuto di non avere abbastanza granella di zucchero cosi ho deciso di spennellarle con il tuorlo e spolverarle con lo zucchero.
Dopo la cottura  le ho spolverate con dello zucchero a velo.
Potete tagliarle e farcirle con confetture , creme etc.
Io le preferisco semplici o con della crema pasticcera!!!

Al prossimo appuntamento!

Un grandissimo bacio da Sweet Moony

Bignè ripieno di "Cremosa alla Nocciola"

Buon inizio settimana!!
Oggi vi posterò un’altra ricetta di una fantastica crema per farcire i bignè!

Per la ricetta di oggi ci serviranno:

• Bignè
• Cremosa alla nocciola
• Glassa Reale aromatizzata alle nocciole.

La ricetta per i Bignè la trovate QUI.

Per la Cremosa alla nocciola:

200 ml di panna da montare
200 gr di cioccolata alle nocciole
Una bustina di granella di nocciole.
Topic all nocciola ( oppure crema di nocciole tritate o essenza di nocciole)

Sciogliamo a bagno maria  il cioccolato alle nocciole.
Montiamo la panna e ci incorporiamo il cioccolato , con un cucchiaio ,dal basso verso l’alto per non smontare.
Mescoliamo delicatamente  il tutto .
A questo punto possiamo aggiungerci il topic alla nocciola per accentuarne il sapore , oppure possiamo  aggiungere uno o due cucchiai di essenza di nocciola.  (Altrimenti possiamo tritare delle nocciole fino ad ottenere una cremina da aggiungerci)
Mescoliamo il tutto e ci aggiungiamo la granella di nocciole. Conserviamo la crema in frigo.

GLASSA REALE ALLE NOCCIOLE:
In una terrina sbattiamo 2 albumi con 500 gr zucchero a velo, e un cucchiaio di essenza di nocciola  per insaporire e un cucchiaio di topic alla nocciola per dare un po’ di colore.
Mescoliamo bene fino ad ottenere una glassa beige spumosa ma non troppo liquida.
Versare sui bignè e spolverare con granella di nocciole.

La Cremosa alla Nocciola è una crema molto spumosa!
Ricorda la mousse per la sua morbidezza. E non per vantarmene , ma è una dei miei esperimenti ben riusciti! 
Come crema è molto dolce, quindi quando andate a  comprare il cioccolato alle nocciole prendetene uno poco zuccherato , anche se è molto difficile da trovare!
Questa crema è nata per farcire dei bignè..ma alla fine l’ho usata per tutt’altro! La trovo fenomenale per farcire torte e pan di spagna.
Ecco un esempio…anzi un anticipo!

Per saperne di più .. seguitemi!!! ^_^
Al prossimo post!

Un grandissimo bacio da Sweet Moony

La Rubrica "Il Dolce risveglio di Moony" : lo Strudelino del mattino!

Buongiorno a tutti! Vi starete chiedendo che fine ho fatto!
 Purtroppo sono stata male e venerdì non ho potuto aggiornare il blog con la rubrica settimanale.
Sono dovuta andare urgentemente dal medico e verso metà mese dovrò fare un’ecografia e dei test per le allergie alimentari! Speriamo bene!!!

Ovviamente non posso lasciarvi “a bocca asciutta” e la rubrica del venerdì , eccezionalmente , la sposterò ad oggi!!

Per una colazione gustosa :
Mini strudel con mele , miele e..biscotti integrali! Si si..avete letto bene!
Ovviamente non si può chiamare strudel perché non lo è..lo chiamerò Strudelino!
Questa ricettina ,come molte altre , è nata con l’unico scopo di riciclare!
E devo dire che ho riciclato alla grande!
 E’ uscito un dolce veramente buono! Tutto questo in meno di 20 minuti!

INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia
1 mela
6 Biscotti integrali
6 cucchiai di miele
3 cucchiai di latte
Zucchero q,b
1 Tuorlo

Apriamo il nostro rotolo di pasta sfoglia, a seconda della misura del nostro rotolo , dividiamo la pasta sfoglia per realizzare due strudelini piccoli. Peliamo e tagliamo la mela.
Mixatela in modo da ottenere un purè di mela.
In una tazza o in una terrina sbricioliamo i biscotti integrali , il purè di mela  e ci aggiungiamo il miele e il latte. Mescoliamo energicamente con un cucchiaio . Otterrete una poltiglia appiccicosa.
Stendete questo ripieno al centro del rettangolo. Chiudete i lati schiacciando i bordi della pasta.

Una volta sigillato bene , sbattete il tuorlo con un goccio di latte e spennellate il strudelino.
Con un coltello fate alcuni tagli orizzontali.
Spolverate con dello zucchero bianco fine e mettete in forno a 225° per 15 minuti maximo.
Ps: la temperatura dipende da forno a forno. Potete cuocerlo anche a 180° o semplicemente con la funzione grill del microonde.
A fine cottura spolverate con altro zucchero fine.

Questa ricettina , che io vi ho proposto per una colazione , è ideale soprattutto come dolce domenicale , magari accompagnato da un caffè o un tè al limone.
Se decidete di mangiarlo a colazione e tenete alla linea , fate attenzione.
 Anche se ci sono i biscotti integrali è un dolce molto calorico!
A venerdì!!!!

Un grandissimo bacio da Sweet Moony